Студентка ЭФ применила знания на практике и открыла свое кафе

Стать хозяйкой собственного кафе в 21 год кажется не таким сложным делом, если у тебя за плечами 5 лет работы и профильное образование. Студентка ЭФ Стефания Майсурадзе уже месяц приходит в «Cafe de Fleur» на главпочтамте не в качестве посетителя, а как к себе домой. Новая работа отнимает у нее все время, но как ни странно – придает силы. Ведь работает Стефания на саму себя.

– Мне было совсем не страшно, ведь меня мама поддерживала, – объясняет девушка. – Она и подтолкнула к открытию кафе: ведь молодым предпринимателям сейчас проще: в России для них есть специальные программы поддержки, конкурсы.

Купи-продай
Бизнес-план для создания собственного кафе Стефания прописывала сама. Она давно мечтала о собственном деле, так что в голове уже сформировался облик: уютное заведение в европейском стиле. Чтобы привлечь клиентов – низкие цены, а впоследствии – развлечения, акции, сюрпризы, дабы не было скучно. Свой бизнес-план студентка защищала в администрации области на конкурсе молодежных предпринимательских проектов «Перспектива» – и в итоге получила грант на развитие своего кафе. 400 тысяч рублей пока не пришли, но они окажутся нелишними: с ними кафе быстрее выйдет на нужные обороты.
– После того, как я защитила бизнес-план, ко мне подошла женщина и предложила продать ей мой план, – улыбается Стефания. – Она тоже хотела открывать общепит, но опыта у нее не было. Продавать я, конечно, отказалась, это же моя мечта.
«Мечта», а точнее кафе под названием «Café de Fleur», работает уже месяц. Стефания рассказывает, что на конкурсе многие люди ждали от кафе молниеносной прибыли, но ее опыт подсказывает – клиентов нужно завоевывать. Сейчас в кафе приходят самые разные люди– от взрослых и серьезных до студентов. Последним Стефания особенно рада: ведь она хотела сделать свое кафе доступным для любого человека.
– Когда в кафе заходят мои знакомые и видят меня, то они радуются: ведь они знают, что я за все отвечаю, – объясняет девушка. – А значит, есть с кого спросить.

Спасибо маме!
В кафе Стефания не просто директор: она может заменить любого сотрудника, кроме, пожалуй, повара. Сказывается ее огромный опыт – с 14 лет девушка подрабатывала в кафе.
– Просто я была очень трудным подростком: раннее взросление, жажда свободы – мне хотелось все время гулять и совсем не хотелось учиться, – смеется Стефа. – И тогда мама решила назначить мне трудотерапию и в 16 лет отправила меня работать: устроила в «Сибирское бистро» официантом. Я училась. А после школы приходила на работу. Как ни странно, я не сопротивлялась. И сейчас ей очень благодарна: ведь я получила опыт.
Единственное, на что Стефе пока не хватает администраторской закалки, это строгость. Быть жестким руководителем и принимать самые важные решения без мамы Стефания пока побаивается. Но уверена, что со временем этот страх пройдет.
После «Бистро» Стефания работала в заведениях выше уровнем: кафе, ресторанах. Даже уезжала на полгода в Шерегеш – знакомиться с организацией местного общепита. Тем более, что кроме практики всегда была и финансовая цель: заработать на обучение в университете. Переходный возраст закончился, и в том, что ей нужно высшее образование, Стефания не сомневалась. Он всегда знала, что хочет быть руководителем, а без «вышки» – это несерьезно. Так она и стала студенткой сначала очного, а чуть позже заочного отделения экономического факультета, специальности «Менеджмент организации».
– Конечно, знания, полученные в университете, мне пригодились: и для бизнеса, и просто для жизни, – говорит Стефания и, смущенно улыбаясь, добавляет, – мне, например, очень нравились пары по политологии. А написать бизнес-план, по-моему, сложнее, чем сдать любой экзамен.
Заочница Стефания хоть и не отличница, но зато все задания выполняет сама: и тут уже напротив, опыт работы в общепите помогает решать университетские задачи. На ближайший год в планах развитие только одного кафе, расширяться до сети Стефания Майсурадзе не собирается. «Café de Fleur» должно остаться единственным и неповторимым.

Справка "Alma mater"
Конкурс молодежных предпринимательских проектов «Перспектива» проводится для поддержки малого и среднего бизнеса, созданного молодежью в возрасте до 30 лет. Обязательное условие – реализовываться должны именно молодежные проекты. Победители конкурса получают субсидии в сумме, не превышающей 400 тыс. рублей. Подробнее о конкурсе.

Татьяна Арсеньева